渋谷、神泉で魚料理や肉料理を日本酒と味わう
東京都渋谷区・神泉の「日本料理 いまここ」で扱う素材は、生産者さんが丹精込めて作ったものばかり。お料理に使う食材は実際に生産者さんの元を訪れ、直接関わることで特別に卸していただいています。また、試飲して厳選した日本酒や、盛り付ける器まで隅々にこだわるのも、お客様に喜んでいただきたいからこそ。素材本来の良さを存分に引き出した、美味しい日本料理をお届けいたします。
いまここで使用している食材は、実際に生産者を訪ねて見つけたものばかり。オーナーシェフのルーツでもある石川県能登半島から仕入れる鮮魚や能登牛、能登野菜などの厳選食材は東京では珍しい物がほとんどです。鮮魚は「能登の旨い魚をできるだけ新鮮なうちに食べてもらいたい」との思いから、水揚げ後すぐに当店に直送されます。能登の独特な地形が生む、美味しい魚介類や農産物の魅力を余すことなくお伝えします。
ただ素材を生かすだけでは面白くない。あっと驚くようなアイデアと発想で、お客様を楽しませたい。形式にとらわれない自由な料理は、根底に確かな技術があればこそ。美味しい驚きに必ず出会えます。
たとえば、刺身には淡麗辛口。出汁のきいた料理には芳醇系。それぞれの料理には、合う酒が違う。「この料理に合う酒は何？」ぜひ聞いてください。選りすぐりの日本酒から、最適な一杯を提案します。
料理をより一層引き立てるのが、器の持つ役割です。華やかでいて個性的な器と共に、日本料理をご堪能ください。日本酒をご注文の際は、お好みで選べる色とりどりのおちょこなど、見た目にも楽しめるものを揃えています。
カウンターやテーブル、個室をご用意。ご利用用途に合わせて最適なお席にご案内いたします。また、向かいのビル2階には、1日1組限定・完全個室の「日本料理いまここ別邸」もございます。和モダンを基調とした落ち着いた空間で、美味しい日本料理を味わいながら、ゆったりとおくつろぎください。
