渋谷、神泉で能登の魚を使用した魚料理や黒毛和牛の肉料理を日本酒と味わう
「日本料理 いまここ」で扱う素材は、
オーナーシェフ大角のルーツである
石川県能登半島直送の鮮魚や能登牛、
地場野菜など、こだわりのつまったものばかり。
実際に生産者さんのもとを訪れ、
直接関わることで特別に卸していただいています。
試飲して厳選した日本酒や、
盛り付ける器にまでこだわるのも、
お客様に喜んでいただきたいからこそ。
素材本来の美味しさを最大限引き出す
日本料理の基本を大切にしながら、
遊び心や新しい発想を取り入れた
「美味しく楽しい」
日本料理をお楽しみください。
いまここで使用している食材は、
実際に生産者を訪ねて見つけたものばかり。
オーナーシェフのルーツでもある
石川県能登半島から仕入れる鮮魚や能登牛、
能登野菜などの厳選食材は
東京では珍しい物がほとんどです。
鮮魚は「能登の旨い魚を
できるだけ新鮮なうちに食べてもらいたい」との
思いから、水揚げ後すぐに当店に直送されます。
能登の独特な地形が生む、
美味しい魚介類や農産物の魅力を
余すことなくお伝えします。
ただ素材を生かすだけでは面白くない。
あっと驚くようなアイデアと発想で、
お客様を楽しませたい。
形式にとらわれない自由な料理は、
根底に確かな技術があればこそ。
美味しい驚きに必ず出会えます。
たとえば、刺身には淡麗辛口。
出汁のきいた料理には芳醇系。
それぞれの料理には、合う酒が違う。
「この料理に合う酒は何？」
ぜひ聞いてください。
選りすぐりの日本酒から、
最適な一杯を提案します。
料理をより一層引き立てるのが、
器の持つ役割です。
華やかでいて個性的な器と共に、
日本料理をご堪能ください。
日本酒をご注文の際は、
お好みで選べる色とりどりの
おちょこなど、
見た目にも楽しめるものを揃えています。
カウンターやテーブル、個室をご用意。
ご利用用途に合わせて最適なお席にご案内いたします。
また、向かいのビル２階には、
１日１組限定・完全個室の
「日本料理いまここ別邸」もございます。
和モダンを基調とした落ち着いた空間で、
美味しい日本料理を味わいながら、
ゆったりとおくつろぎください。
